2025年1月23日、犬山市城下町の近くにオープンしたイタリアンレストラン「OSHUN」さんをご紹介します。カウンターのみ8席の完全予約制の店舗で、犬山駅から徒歩約7分の場所に位置し、地元の新鮮な食材を活かした創作料理を提供しています。店内は落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。

「OSHUN」の名前の由来はオーナー夫婦とお子さん3人のそれぞれの頭文字を並べ替えてできた店名とのこと。ご家族への愛情が感じられる素敵なネーミングです。

オーナーシェフは有名リゾートホテルのシェフとして経験を積みながら独立を考えはじめ、ホテルシェフを辞めて、東京の「Gucci Osteria da Massimo Bottura」でオープニングシェフとして技を磨き、ミシュランでの星獲得も経験した上で、奥様の地元である犬山市にてオープンを迎えられたそうです。

OSHUNでは、地元の新鮮な食材を使用した「おまかせコース」を提供しており、季節ごとの食材を活かした料理が特徴です。特に、田楽や豆腐を用いた創作料理が評判で、シェフの独自のアプローチが光ります。また、料理はシンプルでありながら、素材の味を引き立てる工夫が施されています。全体として、彼の料理スタイルは、伝統的なイタリアンの技法を基にしつつ、地元の食材を融合させた現代的なアプローチと言えるでしょう。

当日予約は電話のみですが、基本WEB予約で、一斉スタートとなりますので、ご予約の上、予約時間に遅れないように来店しましょう。お肉かお魚のセレクトやアレルギー、苦手食材なども入力可能です。

OSHUNの「おまかせコース」は、季節ごとの新鮮な地元食材を使用した料理が特徴です。

ランチコース（3,300円）

前菜: 地元の食材を活かしたサラダや、田楽豆腐を使用した料理。
パスタ: 和風要素を取り入れたソースで、特にマッシュルームを使ったパスタが人気です。
メイン: 魚または肉の料理が選べ、愛知県産の豚肩ロースなどが提供されます。
デザート: 季節のフルーツを使ったデザートや、自家製のソルベなど。

ディナーコース（7,700円）※ランチ特集ですが、特別にディナーもご紹介♪

ランチメニューに加え、さらに4～5品目が追加されます。具体的な内容は日によって異なるため、訪問時にシェフからの説明があります。
このように、OSHUNではシェフがその日の食材に応じてメニューを構成し、訪れるたびに新たな発見がある料理を楽しむことができます。