犬山城下 昭和屋 ねこていです。旬を迎えたハモを、店内で一本一本丁寧に骨切りしてご提供しています。職人がまな板の上で手早く骨切りする様子も、タイミングが合えば間近で感じていただけます。

ふわっと白く仕上がったハモは、口当たりなめらかで、初夏から夏にかけての一杯のおともにぴったりです。

職人の手仕事で、丁寧に骨切り

写真のように、細長い身の中央に小骨が並ぶハモは、そのままでは食べにくい魚です。当店では、熟練の包丁さばきで細かな骨までしっかりと骨切りし、食べやすい状態に整えてからお出ししています。

仕込みの段階から丁寧に下ごしらえを行うことで、ハモ本来の旨みとほどよい食感を楽しんでいただけるよう心がけています。

ふわふわ食感のハモをお酒と一緒に

骨切りしたハモは、ふわっとした白い身が特徴です。ポン酢や薬味と合わせると、さっぱりとしながらも、しっかりとした旨みを感じていただけます。

プレミアムモルツやハイボール、日本酒との相性も良く、お仕事帰りの一杯や犬山観光の夜のひと皿としてもおすすめです。その日の入荷状況によってご提供数が限られる場合がありますので、メニューで見かけた際はぜひお早めにお試しください。